Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Bottega

Fratellino Minore!

Considerato il fratello minore dell’Amarone, il Ripasso è un vino rosso prodotto con una precisa tecnica enologica, consolidata da una lunga tradizione che prevede, appunto, il ‘ripasso’ del vino sulle vinacce dell’Amarone. Dopo la vinificazione, il vino affina in botti di rovere francese per raggiungere un carattere più morbido e rotondo, levigando i tannini e concentrando i profumi per regalarci un sorso unico!

Rosso rubino intenso con bordatura purpurea, al naso svela piacevoli note di frutti di bosco in confettura, ciliegia matura e speziatura dolce, con sfumature di vaniglia e noce moscata, insieme ad accenni di uva sultanina. Assaggio pieno, secco e asciutto, presenta un’ottima struttura ben bilanciata tra corpo e morbidezza e una persistenza, molto lunga, di liquirizia.

Da provare con primi piatti a base di sughi saporiti come dei ravioli di carne o delle fettuccine con il ragù, oppure con formaggi stagionati, carne alla griglia e arrosto.