Ripasso Valpolicella DOC Col de la Bastia 2020

Tradizionalmente dedita alla produzione di vini bianchi, l’azienda Fattori ha acquistato in tempi più recenti una proprietà di dodici ettari in località Col de La Bastia, ultima porzione orientale della Valpolicella. Qui i vigneti, a quattrocento metri sul livello del mare, godono di un ambiente dove la composizione del suolo, in combinazione con l’altitudine e la costante ventilazione, favorisce lo sviluppo ottimale per la Corvina, che Fattori coltiva in regime di agricoltura biologica per il suo Amarone ed il Ripasso Col de La Bastia. Parliamo proprio del Ripasso, ottenuto dalla rimacerazione del Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, e maturato in botti di rovere per diciotto mesi. E’ un rosso morbido e seducente, intensamente fruttato e ampiamente persistente, che accompagna con la sua armoniosa eleganza un intero menù a base di carni, salumi e formaggi di qualità.

Regione: Veneto

Formato: 0,75 LT

Anno: 2020

Gradazione: 14,50%

Temperatura Servizio: 16-18 gradi

Tempo Conservazione: Fino a 12 anni

Vinificazione: Vendemmia manuale durante le ultime due settimane di settembre, vinificato con la tecnica del ripasso, che prevede una rimacerazione del vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone appena svinato. Maturazione in rovere da 500/1000 lt per 18 mesi.

Uvaggio: 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% altri vitigni

Abbinamento: Carni bianche e rossi, salumi e formaggi stagionati o semi-stagionati.

Solfiti: Contiene solfiti

Sede cantina: Via Olmo, 6 - 37030 Terrossa di Roncà - VR