FIOR D’ARANCIO SPUMANTE - La Ceriola Colli Euganei

Vinificazione: Preparazione della base spumante, rispettando al massimo le note floreali dell’uva mediante pigiatura e macerazione per 6 ore a temperatura controllata di 12 °C. Svinatura, pressatura soffice e sedimentazione per 12 ore. Separazione del mosto limpido mediante travaso. Stoccaggio in serbatoi di acciaio con controllo della temperatura a 0 °C circa fino all’imbottigliamento.

Spumantizzazione: Presa di spuma lenta, gradevole e prolungata; periodo di freddo a fine fermentazione.

Stato evolutivo:Pronto per il consumo

Commento tecnico: Piacevole risultato organolettico: la grande esperienza dello spumantista ha saputo mantenere le note varietali-aromatiche del Fior d’Arancio dei Colli Euganei.

Analisi sensoriale: Colore giallo paglierino scarico, con un perlage fine e persistente. Ottima la consistenza della schiuma. Naso avvolgente con note di fiori di limone ed arancio, fini e delicati. Gusto dolce, cremoso, di buon equilibrio acido; piacevole la finezza delle bollicine che pizzicano lievemente il palato. Finale lungo di buona persistenza.

Abbinamenti: Ideale l’abbinamento con focacce e crostate di frutta.

Temperatura di servizio: 6 °C

Titolo alcolometrico: 6 % Vol