Vinificazione: Preparazione della base spumante, rispettando al massimo le note floreali dell’uva mediante pigiatura e macerazione per 6 ore a temperatura controllata di 12 °C. Svinatura, pressatura soffice e sedimentazione per 12 ore. Separazione del mosto limpido mediante travaso. Stoccaggio in serbatoi di acciaio con controllo della temperatura a 0 °C circa fino all’imbottigliamento.
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La Conca
FIOR D’ARANCIO SPUMANTE - La Ceriola Colli Euganei
FIOR D’ARANCIO SPUMANTE - La Ceriola Colli Euganei
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Spumantizzazione: Presa di spuma lenta, gradevole e prolungata; periodo di freddo a fine fermentazione.
Stato evolutivo:Pronto per il consumo
Commento tecnico: Piacevole risultato organolettico: la grande esperienza dello spumantista ha saputo mantenere le note varietali-aromatiche del Fior d’Arancio dei Colli Euganei.
Analisi sensoriale: Colore giallo paglierino scarico, con un perlage fine e persistente. Ottima la consistenza della schiuma. Naso avvolgente con note di fiori di limone ed arancio, fini e delicati. Gusto dolce, cremoso, di buon equilibrio acido; piacevole la finezza delle bollicine che pizzicano lievemente il palato. Finale lungo di buona persistenza.
Abbinamenti: Ideale l’abbinamento con focacce e crostate di frutta.
Temperatura di servizio: 6 °C
Titolo alcolometrico: 6 % Vol
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